ماهنامه سفره ایرانی: سمبوسه هندی مشابه سمبوسه ایرانی است با این تفاوت که شما می‌توانید به راحتی خمیر سمبوسه هندی را در مدت زمان کم و تنها با استفاده از آب و آرد و نمک تهیه نمایید.

مواد لازم میانی

• روغن: ۳ قاشق سوپ خوری
• میخک: ۶ الی ۷ عدد
• تخم خردل: یک قاشق سوپ خوری
• زیره (پودر شده): ۲ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه (پودر شده): یک قاشق سوپ خوری
• تخم گشنیز: یک قاشق سوپ خوری
• زنجبیل (پودر شده): یک برش کوچک
• زردچوبه: یک قاشق چای خوری
• چوب دارچین: یک عدد
• سیر (ریز خرد شده): ۴ حبه
• فلفل قرمز (خشک شده): ۳ عدد
• پیاز (ریز خرد شده): یک عدد
• هویج (نگینی خرد شده): ۲ عدد
• سیب زمینی پخته (نگینی خرد شده): ۳ عدد
• لیمو: یک عدد
• نخود فرنگی (پخته): یک پیمانه
• آرد: ۲ قاشق سوپ خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مواد لازم خمیر:

• آرد: یک کیلوگرم
• نمک: ۲ قاشق چای خوری
• آب: به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا برای تهیه مواد میانی، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و چاشنی‌ها را در آن تفت دهید تا عطر و بوی آن‌ها بلند شود.

سیر و فلفل قرمز خشک و خرد شده را در روغن تفت دهید.

پیاز، هویج، سیب زمینی، نخود فرنگی، آب لیمو ترش، نمک و آرد را اضافه کرده تفت دهید.

ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید، چوب دارچین و میخک‌ها را از مواد جدا کنید.

برای تهیه خمیر، مواد را با هم مخلوط کنید و در صورت سفت بودن خمیر کمی آب بیفزایید.

خمیر را ورز داده و سپس گلوله‌هایی به اندازه گردو از آن جدا کنید.

گلوله‌های خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن کنید و به شکل قیف در آورید (مثلثی شکل).

سپس مخلوط مواد میانی را روی هر یک از آن‌ها قرار داده و لبه‌ها را روی هم بگذارید.

سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و سپس سرو نمایید.