•     ۱۵۰ گرم گوشت (ترجیحا گوسفند نباشد)
•     ۱۰۰ گرم جوی پوست کنده
•     ۴ عدد هویج
•     ۲۰۰ گرم کرفس
•     ۲ مشت گشنیز تازه
•     ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
•     ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
•     نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه :

1. برای تهیه این سوپ ابتدا باید گوشت رو بپزیم. اینکه از چه گوشتی هم استفاده کنیم سلیقه ایه اما من از گوشت گوساله ی کم چرب استفاده کردم  چون به نظرم گوشت گوسفند یا گوشت پر چرب برای سوپ خیلی سنگینه. گوشت رو خورد کرده و همراه کمی روغن، فلفل، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ داخل قابلمه میریزیم بعد مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده.
2. ۳ لیوان آب سرد به گوشت اصافه کرده و اجازه میدیم تا گوشت برای حدود ۲ ساعت بپزه. وقتی گوشت پخت به اندازه کافی نمک هم بهش اضافه میکنیم.
3. جو پوست کنده رو هم همراه ۳ لیوان آب داخل یه قابلمه دیگه میریزم و میذاریم تا برای ۱ الی ۲ ساعت بپزه تا نرم بشه و لعاب بندازه.
4. بعد از این مدت جو پخته و نرم شده.
5. وقتی گوشت پخت از آبش درش میاریم و کمی خوردش میکنیم.
6. گوشت خورد شده رو به جو پخته اضافه کرده و با گوشتکوب برقی خوب پوره شون میکنیم یا اینکه مواد رو داخل مخلوط کن میریزیم.
7. حالا آب گوشت رو هم به پوره مون اضافه میکنیم و حدود ۲ الی ۳ لیوان دیگه آب هم بسته به غلظتی که میپسندیم، داخل سوپ میریزیم.
8. رب رو همراه کمی روغن، یک قاشق پیاز داغ و زرچوبه کمی سرخ میکنیم تا از خامی دربیاد.
9. حالا هویج خام خورد شده، کرفس خام خورد شده و رب سرخ شده رو به مایه سوپمون اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سوپ با حرارت ملایم قوام بیاد و سبزیجات هم بپزن.
10. در یک ربع انتهایی هم گشنیز خورد شده رو اضافه میکنیم.
11. حالا سوپ خوشمزه ما آماده سرو کردنه … نوش جان