خورشت چغرتمه گیلانی را حتما امتحان کنید!

کد خبر: 206643 |

مجله آشپزی

تاریخ انتشار : 26 آبان 1396 - 7:12 | ارسال توسط : تحریریه

خورشت چغرتمه گیلانی را حتما امتحان کنید!

به گزارش مجله آشپزی صلح خبر خورشت چغرتمه گیلانی را حتما امتحان کنید! وبسایت دونفره: به راستی که میتونیم سفره های شمالی کشورمون رو یک کلکسیون بی نظیر از خوراک های خوش طعم و بی نظیر به حساب بیاریم. تنوع بسیاز زیاد و در عین حال استفاده از مواد غذایی متنوع و با کیفیت فرهنگ […]

به گزارش مجله آشپزی صلح خبر

خورشت چغرتمه گیلانی را حتما امتحان کنید!

وبسایت دونفره: به راستی که میتونیم سفره های شمالی کشورمون رو یک کلکسیون بی نظیر از خوراک های خوش طعم و بی نظیر به حساب بیاریم. تنوع بسیاز زیاد و در عین حال استفاده از مواد غذایی متنوع و با کیفیت فرهنگ غذایی این خطه از کشور عزیزمون رو بی نظیر کرده. امروز هم قرار هست سری به سفره گیلان عزیز بزنیم و با طرز تهیه یک خورشت خوش طعم با نام چغرتمه بیشتر آشنا بشیم. امیدوارم در تجربه تهیه این خوراک با ما همراه باشین.

مواد لازم برای تهیه خورشت چغرتمه

مرغ خرد شده 2 تکه
ژعفران دم کرده 2 تا 3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و پودر دارچین از هر کردام 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
تخم مرغ 2 عدد
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
آب نارنج یا آبغوره 50 میلی لیتر
استاک مرغ 200 میلی لیتر

مراحل تهیه خورشت چغرتمه

1. برای این خورشت باید اول تکه های مرغمون رو مزه دار کنیم به همین خاطر، کمی نمک و فلف سیاه رو به همراه نیمی از ژعفران به تکه های مرغ اضافه میکنیم و ظرف رو با یک محافظ غذا می پوشونیم و داخل یخچال قرار می دیم و 30 دقیقه اجازه استراحت به مرغ میدیم تا مزه دار بشه.

2. بعد از این مدت، تکه های مرغ رو از یخچال خارج می کنیم و داخل یک قابلمه مقداری روغن میریزیم و سپس تکه های مرغ رو داخلش سرخ می کنیم تا دو طرفشون طلایی رنگ بشه.

3. حالا پیازی رو که خرد کردیم توی همون روغنی که مرغ رو توش تفت دادیم می ریزیم و سرخشون میکنیم.

4. وقتی پیاز ها طلایی شدن، نمک رو به همراه ادویه ها اضافه میکنیم و یه تفت کوچیم بهشون میدیم تا عطر ادویه ها بلند بشه.

5. بعد تکه های مرغ تفت داده شده رو اضافه می کنیم و بعد استاک مرغ رو اضافه می کنیم. میتونیم از همین مقدار آب جوش به همراه 1/2 قرص عصاره مرغ استفاده کنیم. اجازه میدیم تا مرغ ها بپزن.

6. در اواخر پخت مرغ هامون و قتی آب خورشت کم شده بود تخم مرغ ها رو توی یک کاسه می شکنیم و کمی نمک و فلفل و پودر دارچین بهش اضافه می کنیم و بعد با یک همزن دستی یا چنگال خوب همشون می زنیم تا از حالت لختگی دربیاد.

7. حالا مابقی زعفران رو هم اضافه می کنیم و با تخم مرغ مخلوط می کنیم.

8. حالا مقدار کمی روغن رو توی ماهیتابه می ریزیم وقتی داغ شد، تخم مرغ زعفرونی رو داخل تابه میریزیم و اجازه میدیم تا خودش روبگیره.

9. زمانی که تخم مرغ خودش رو گرفت، به آرومی همش می زنیم تا کمی توی روغن تفت بخوره و سرخ بشه.

10. در 5 دقیقه پایانی پخت مرغ، تخم مرغ سرخ شده رو اضافه می کنیم و و بعد آبغوره یا آب نارنج رو اضافه می کنیم.

11. اجازه میدیم تا 2-3 دقیقه خورش جوش بخوره و بعد قابلمه رو از روی حرارت بر میداریم. خورشت رو در ظرف مورد نظرمون کشیده و همراه با چلو زعفرانی سرو می کنیم.

منبع : Bartarinha

اگر فیلم یا ویدئو یا تصاویری دارید که تمایل دارید با دیگران به اشتراک بگذارید، از بخش خبرنگاران صلح خبر برای ما ارسال نمایید. تا پس از بررسی در مجله مدیا صلح خبر منتشر گردد.

اگر تمایل داشته باشید با نام شما منتشر خواهد شد. البته در ارسال تصاویر و ویدئو ها و فیلم های خودتان، قوانین و عرف را رعایت نمایید تا قابلیت پخش داشته باشند.

منبع خبر (تحریریه ) است و صلح خبر | پایگاه اخبار صلح ایران در قبال محتوای آن هیچ مسئولیتی ندارد. چنانچه محتوا را شایسته تذکر میدانید، خواهشمند است کد خبر را به شماره 300078 پیامک بفرمایید.